食物浪费是影响食物可持续的头号问题。据联合国预测：到2050年，全世界人口将超过90亿，到那时我们生产的粮食的三分之一会被浪费或损失。

    除了要求消费者“干饭”，想要终止食物浪费，还需要处在生产上游的各方扭转浪费的制作习惯。

    共益企业（BenefitCorporation，简称BCorp）是指在全球经济的背景下，推动商业成为向善的力量的企业。共益企业以服务于社区、消费者、员工和有利于环境为大前提来进行决策，而并不仅仅只是为了盈利这一个目标而已。BCorp认证的企业通过自身的商业和运作行为，对社会和环境产生积极且重大的影响。

    所以在可持续餐厅里，他要做的就是用自然单纯的烹调形式，为天然的食材施加想象的“魔力”。

    可持续餐厅主打烘焙与咖啡厅轻食，每日的菜单由当天取得的食材决定，通过不同的颜色、造型和营养搭配，营造赏心悦目的摆盘和口感。这些食材都来自于当地的可持续有机的生产者。例如，他们所合作的烘豆业者，就只使用由零碳排帆船所运送的咖啡。

    在这里，所有的食材在运送过程中都没有使用任何包装材料，都是通过器皿甚至只通过手来传递。此外，所有的剩余食材和咖啡渣都通过店内的一台厨余机处理得干干净净，光一天就能够产生60公斤的堆肥，而后分享给当地的农夫作为肥料来种植蔬菜。

    除了食材的处理方式，餐厅内部的装潢建材也完全“零浪费”——一切都是来自再生的材料或是二手家具——比如，学校翻新淘汰下的壁架、回收塑胶制成的餐盘、地砖所砌成的餐桌和木制档案柜的隔板所做的椅子……清新的原木色调透着极简设计美学。

    bcorp共益企业认证致力于：

    减少不平等、降低贫困水平。

    创造更健康的环境和更强大的社区。

    有尊严和有目标地创造更多高质量的就业机会。

    利用商业的力量，将利润和增长作为实现更大目标的手段，对员工、社区和环境产生积极影响。

    目前，在80多个国家和150多个行业中，有6000多家经认证的B型企业。共益企业正在加速全球文化的转变，以重新定义商业上的成功，并建立一个更具包容性和可持续性的经济。经认证的BCorp企业是全球包容性、公平性和可再生经济运动的领导者。

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